Nogle steder spiser man græshopper, andre steder er larver en delikatesse. Har du lyst til at sætte tænderne i en vandmand? Måske varer det ikke så længe før du kan købe vandmandsmayonaise i supermarkedet, når din fiskeret skal have et lille pift.

Vidste du i øvrigt, at Asien er der en hel industri omkring vandmænd? At vandmanden er et rovdyr og at de kan blive køresyge? Bliv klogere på det hele, i denne episode af Biotopia, hvor vi hører om vandmænd som fødevare og om ‘blå bioteknologi’ som et voksende forskningsfelt.

Postdoc, Mie Thorborg Pedersen fortæller om sit arbejde som gastrofysiker og hvordan hendes fascination af vandmænds har ført hende til at udvikle både vandmandschips og vandmandsmayonaise.

Og studiet af vandmænd er en del af en større trend verden over, hvor man i den blå bioteknologi forsøger at finde nye bioteknologiske produkter og  løsninger.

Shownotes

Link til artikel om blå bioteknologi
Medvirkende: Post. Doc. Mie Thorborg Pedersen, SDU Institut for Grøn Teknologi, Foodlab. 

Optagelse, tilrettelæggelse og vært: Charlotte Koldbye.
Billede: AI-genereret som illustration.

Musik: Carl Frøkjær-Jensen, Sergei Chetvertnykh .

Denne Biotopia Podcast episode udgives af IDA Food, IDA Levnedsmiddel og  IDA Bioscience
I samarbejde med Henriette Rimmer Caspersen .